广东鱼丸的做法

广东鱼丸是广东省传统的美食之一，也是广东人最喜欢的小吃之一。它以鱼肉为主要原料制作而成，口感鲜嫩，味道鲜美。下面是广东鱼丸的具体做法：

所需原料：

1.鱼肉：约500克，建议选择背脊鱼肉，口感更好。

2.淀粉：30克左右。

3.鸡蛋清：1个。

4.盐：适量。

5.白胡椒粉：适量。

6.细砂糖：适量。

7.姜末：适量。

8.香菜末：适量。

步骤一：准备鱼肉

1.将鱼肉剁成泥状，可以使用刀背拍打的方式来帮助剁碎。

2.将鱼肉放入碗中，加入盐、白胡椒粉、细砂糖、姜末搅拌均匀。可以根据个人口味调整调料的量。

步骤二：制作鱼泥

1.鱼泥的制作是为了提高鱼丸的口感和弹性。

2.将鱼泥放入大碗中，加入适量的淀粉和鸡蛋清。

3.用筷子顺一个方向搅拌，直到鱼泥有一定的黏性和弹性。

4.搅拌时要注意用力均匀，以免出现结块。

步骤三：制作鱼丸

1.将鱼泥蘸些水或油，使其不易粘手。

2.将适量的鱼泥取出，用手捏成小圆球状。

3.捏成的鱼丸放入已加热的水中煮熟即可。

4.煮的时间一般为3-5分钟，直到鱼丸浮起时即可捞出。

步骤四：装盘

1.将煮熟的鱼丸捞出放入冷水中过一下冷水，让鱼丸变得更加有弹性。

2.捞出的鱼丸沥干水分，放入碗中。

3.撒上适量的香菜末，可以提升鱼丸的香味。

至此，广东鱼丸制作完成。可以搭配蘸料食用，如黄豆酱、辣椒油等。广东鱼丸的制作虽然比较繁琐，但通过精心制作，做出来的鱼丸鲜美可口，口感Q弹，是一道美味的下饭小菜。如果喜欢的话，不妨亲自动手试试，相信你也会爱上这道美食。