家常盐焗鸡的做法

家常盐焗鸡是一道具有浓郁中式味道的经典菜品，以其肉质鲜嫩、口感细腻而备受人们喜爱。下面是一种简单易行的家常盐焗鸡做法，供您参考：

所需材料：

1. 一只鸡（约1000克）

2. 盐（约500克）

3. 白胡椒粉适量

4. 葱姜适量

5. 料酒适量

6. 生粉适量

7. 辣椒适量（可选）

步骤一：准备食材

1. 将鸡洗净，去毛，宰杀成小块；

2. 准备一锅开水，加入切成段状的葱姜，将鸡块放入锅中焯水，去除血水，使鸡肉更鲜嫩；

3. 捞出鸡块，冲洗干净备用；

4. 将100克盐放入一个容器中备用。

步骤二：盐焗处理

1. 将焯水后的鸡块沥干水分；

2. 用刀在鸡肉切口处划几刀，使盐能更好地渗入鸡肉；

3. 将鸡块均匀地放在盐上，然后用盐将鸡块全部盖住；

4. 盖上保鲜膜或者用一个盖子盖好，放在冰箱里腌制30分钟至1小时。

步骤三：炒制鸡块

1. 将腌制好的鸡块取出，用清水将盐洗净，再用厨房纸巾擦干水分；

2. 在锅中加适量的油烧热，放入葱姜炒香；

3. 将鸡块放入锅中，用中小火翻炒，使鸡肉均匀受热；

4. 加入少量料酒，继续翻炒，使鸡肉变色。

步骤四：烧煮

1. 加入适量的开水，没过鸡块为宜；

2. 加入盐（根据个人口味调整）和适量的白胡椒粉，大火烧开；

3. 转小火，煮30分钟至鸡肉熟透；

4. 完成后，离火。

步骤五：收汁

1. 在鸡块另一个锅中加入适量的油（可根据个人口味添加辣椒，以增加口感），将鸡块放入锅中，用中火煎至鸡肉微黄；

2. 将鸡块捞出，放在厨房纸巾上，将多余的油分去除干净；

3. 鸡肉放入另一个锅中，加入适量的白胡椒粉，用小火炒匀，再加入少许的生粉搅拌均匀；

家常盐焗鸡的做法就介绍到这里，希望大家能够成功的做出一道美味可口的家常盐焗鸡！