泡椒鸡爪的家常做法

泡椒鸡爪是一道口味鲜美，味道辣香的小吃，深受广大人们的喜爱。其家常做法非常简单，下面为大家介绍一下。

原料准备：

1. 鸡爪500克

2. 泡椒适量

3. 姜适量

4. 大葱适量

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 盐适量

8. 糖适量

9. 食用油适量

步骤一：鸡爪煮熟

1. 鸡爪事先用开水焯一下，去除血水和杂质。

2. 锅中加入足够的水，放入姜片和大葱段，加入适量的料酒煮沸。

3. 将焯水后的鸡爪放入沸水中，煮开后用大火焯煮10分钟，煮至鸡爪外层白皙，熟透。

4. 煮熟的鸡爪捞出，用冷水冲洗一下，去除浮沫和刚刚的残留物。沥干备用。

步骤二：泡椒鸡爪制作

1. 锅中加入适量的食用油，加热到七八成热，放入切成末的姜片和蒜末炒香。

2. 炒香的姜蒜香味出来后，放入泡椒炒煸炒出红油，再加入煮鸡爪的高汤，烧沸。

3. 炖煮10分钟，泡椒的香辣味彻底融入高汤中，煮出浓郁的泡椒鸡爪汤底。

4. 加入适量的生抽，盐和糖调味调色，根据个人口味适量调整。

5. 倒入煮熟的鸡爪，用中小火煮20分钟，使鸡爪入味。

6. 准备一个密封容器，将煮好的泡椒鸡爪装入其中，浇上汤汁并封上。腌制2-3小时，让鸡爪充分吸收泡椒汁。

7. 最后，取出鸡爪，装盘即可食用。

小贴士：

1. 如果觉得鸡爪味道不够麻辣，可以适量加入一些辣椒粉或辣椒油提升辣味。

2. 泡椒可以根据个人口味选择辣度。

3. 如果喜欢爽口的口感，可以在煮熟后的鸡爪放入冰水中浸泡片刻，增加韧劲。

4. 这道菜适合泡酒或做下酒菜，搭配啤酒一同享用。

总结：

以上就是泡椒鸡爪的家常做法。鸡爪鲜嫩多汁，口感Q弹，配上辣香的泡椒汁，更是美味可口。希望大家能够尝试一下这道简单的家常小吃，给自己带来一份愉悦和满足。