蒜苗凉拌的做法

蒜苗凉拌是一道非常简单又美味的凉菜，以蒜苗为主要原料，配以一些调味料和配料制作而成。蒜苗含有丰富的营养成分，脆嫩可口，口感爽口，是夏季非常适宜的凉菜之一。

制作蒜苗凉拌的材料包括：新鲜蒜苗、芝麻酱、生抽、白醋、糖、盐、蒜末、香菜末、辣椒油等。下面介绍具体的制作步骤：

1. 准备好蒜苗，去除外层老茎，只留下嫩绿的蒜苗。将蒜苗洗净后切成适合入口的段。

2. 将水烧开，加入少许盐，将蒜苗放入热水中焯水，煮至刚熟透即可。过水的过程中掌握好时间，不要煮过久，以免蒜苗变软失去脆嫩口感。

3. 将焯好水的蒜苗捞出放入冷水中过凉水，以保持蒜苗的色彩和脆度。凉水泡一会儿后捞出沥水备用。

4. 准备一个小碗，加入适量的芝麻酱，再加入一些生抽、白醋、糖、盐、蒜末，根据个人口味可适量增加调料的比例，搅拌均匀成为调味汁。

5. 将调好味的酱汁倒在蒜苗上，用手轻轻拌匀，让每根蒜苗都能均匀地裹上酱汁。

6. 最后，可以加入一些香菜末和辣椒油进行提味，增加口感的层次感。

这样，一道美味的蒜苗凉拌就制作完成了。将凉拌好的蒜苗放入冰箱冷藏一段时间，再取出食用更加清爽可口。

蒜苗凉拌不仅味道鲜美，而且富含独特的香味和营养，非常适合夏季食用。蒜苗中含有丰富的维生素C和纤维素，有助于促进消化，增强免疫力，对于调节肠胃也有很好的作用。

此外，蒜苗凉拌制作简单快捷，不需要煎、炒等复杂的步骤，既健康又方便。不仅可以作为凉菜单独享用，还可以作为其他热菜的配菜，增加一道清爽口感的菜式。

总的来说，蒜苗凉拌是一道十分适合夏季食用的美味佳肴，准备材料简单，制作过程简便，口感鲜美，营养丰富，是很多人喜爱的家常凉菜之一。