红烧豆片的做法

红烧豆片是一道家常菜，它的特点是口感鲜嫩，色香味俱佳。下面是制作红烧豆片的步骤：

材料：

1. 豆腐片：300克

2. 葱姜蒜末：适量

3. 辣椒段：适量

4. 酱油：适量

5. 白糖：适量

6. 料酒：适量

7. 清水：适量

8. 盐：适量

9. 鸡精：适量

10. 花椒粉：适量

11. 食用油：适量

步骤：

1. 豆腐片洗净，并用清水泡软。

2. 将泡软的豆腐片切成约2厘米见方的小块，备用。

3. 热锅加入少量食用油，将豆腐片煎至两面金黄。

4. 煎好的豆腐片捞出备用。

5. 热锅再加入适量食用油，放入葱姜蒜末和辣椒段炒香。

6. 加入适量的酱油、白糖和料酒继续翻炒，炒匀。

7. 加入适量的清水，待水开后，放入煎好的豆腐片炖煮。

8. 加入少许盐和鸡精，调匀后继续炖煮，中火炖至汤汁收浓。

9. 炖好的红烧豆片撒上适量的花椒粉，提升风味。

10. 红烧豆片装盘，撒上一些葱花作为点缀，即可食用。

小贴士：

1. 炖煮过程中，可以根据个人口味调整所需的酱油、白糖、盐和鸡精的用量。

2. 煎豆腐片时，可以先将豆腐片表面沥干水分，这样可以更好地煎至两面金黄。

3. 如果喜欢口感稍微软糯一点的豆腐片，可以事先将豆腐片用开水焯水煮熟再煎炒。这样能够确保豆腐片更加软糯。

4. 红烧豆片的炖煮时间不宜过长，以免豆腐片过分软化。