正宗红烧土豆片的做法

红烧土豆片是一道经典的川菜，它的口感鲜美，色彩艳丽，香气扑鼻。下面是制作正宗红烧土豆片的做法。

材料准备：

- 土豆：2-3个

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 生粉：适量

- 植物油：适量

步骤一：准备土豆

1. 选用新鲜的土豆，洗净去皮。

2. 土豆切成薄片，厚度约为3-5毫米。可以使用刨刀或者**进行切割。

3. 拿一盆清水，将土豆片浸泡5-10分钟，去除多余的淀粉。

步骤二：炸土豆片

1. 锅中倒入适量植物油，烧热后加入土豆片，炸至金**。

2. 取出土豆片，控油备用。

步骤三：煸炒调料

1. 锅中再倒入适量的底油，加入切好的葱姜蒜煸炒出香味。

2. 加入适量的料酒，煮至酒味挥发。

步骤四：烧土豆片

1. 倒入炸好的土豆片，翻炒均匀。

2. 加入适量的生抽、老抽和白糖，调制成红亮的颜色。

3. 加入适量的盐和鸡精，提鲜。

4. 加入一些清水，盖上锅盖，焖烧约5-10分钟，让土豆片入味，并且煮熟。

步骤五：勾芡出锅

1. 水稍微收干后，用生粉加入适量的水搅拌均匀。

2. 缓慢倒入锅中，翻炒均匀，让酱汁更浓稠。

3. 出锅前可以撒上一些葱花和白芝麻，增加颜色和口感。

红烧土豆片做法简单，但是味道却非常美味。土豆片炸酥烂，口感非常好，搭配着红亮酱汁，味道醇香。这道菜适合作为一道下饭菜，也可以作为家常菜。如果喜欢吃辣，可以加入一些辣椒粉或者辣椒油，使菜品更加辣味十足。无论是冷热食用，都非常美味。