虎皮尖椒的做法

虎皮尖椒是一道非常经典的川菜，由于尖椒和猪肉搭配，味道香辣可口，深受大家的喜爱。下面我就为大家介绍一下虎皮尖椒的做法。

材料：

- 尖椒（约400克）

- 猪肉末（约200克）

- 干贝（约50克）

- 姜蒜末（适量）

- 料酒

- 生抽（适量）

- 盐

- 鸡精

- 淀粉

- 植物油

步骤：

1. 将尖椒洗净，切成约2-3厘米长的段，去掉尖椒的种子和蒂。猪肉末用料酒、生抽、盐、淀粉腌制片刻。

2. 将干贝用温水泡软，切成末备用。姜蒜切末备用。

3. 取一碗，将腌制好的猪肉末放入碗中，加入适量的盐、鸡精、干贝末，用筷子顺同一个方向搅拌至打出胶凝感。

4. 锅中加入适量的植物油，烧热后加入尖椒段，炒至尖椒变色后捞出备用。

5. 锅中留少许底油，加入姜蒜末炒香。

6. 加入腌制好的猪肉末，用铲子将其摊开煎至底部变硬。

7. 煎糊后，将之前炒熟的尖椒段放入锅中，用煎鸡蛋的方式炒匀猪末和尖椒段。

8. 继续翻炒，煮至底部变脆，表面金黄有虎皮花纹即可。

9. 最后，加入适量的盐和鸡精调味，炒匀即可出锅。

虎皮尖椒的做法比较简单，但在炒制过程中要注意火候，避免猪肉过熟，尖椒过软。这道菜有着香辣可口的口感，非常适合搭配米饭一起食用。如果你对辣味不敏感，可以根据个人口味添加适量的辣椒粉增加辣度。尝试一下这道虎皮尖椒吧，相信你也会爱上这道美味佳肴！