脆皮炸全鸡的做法

脆皮炸全鸡是一道受到很多人喜爱的美食，它外脆内嫩，味道香酥可口，是家庭聚餐或朋友聚会的绝佳选择。下面是一种制作脆皮炸全鸡的做法，希望对你有所帮助：

材料：

1. 一只全鸡（约1.5公斤）

2. 盐、胡椒粉、孜然粉、五香粉适量

3. 生姜适量

4. 鸡蛋2个

5. 面粉适量

6. 清油适量

步骤：

1. 将全鸡处理干净，去掉内脏和杂质，洗净，然后用厨房纸巾擦干鸡身上的水分，备用。

2. 在一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、孜然粉和五香粉，调成一个均匀的调料混合物。

3. 将调料混合物均匀地涂抹在鸡身上，包括鸡皮和鸡肉内部。同时，将生姜切成丝，放到鸡肚子内，增加香味。

4. 鸡蛋打入一个碗中，打散，备用。面粉也放在一个碗中备用。

5. 取一块平底锅，加入清油，油的高度要达到全鸡的一半高，并加热至160-170度的温度。

6. 将处理过的鸡放入鸡蛋液中浸泡一段时间，确保每个部分都被鸡蛋液包裹。

7. 确保油温适中后，将浸泡过鸡蛋液的鸡慢慢放入面粉中，用手轻轻拍打，使面粉均匀地附着在鸡皮上。

8. 将面粉包裹的鸡放入热油中慢慢炸，炸至鸡皮金**并外脆内嫩。

9. 炸好的鸡捞出沥油，用厨房纸巾将多余的油脂吸干，然后切成块状，摆盘即可。

脆皮炸全鸡的制作虽然简单，但是需要掌握好火候，以确保鸡肉受热均匀、外酥内嫩。另外，为了使鸡肉入味，可以根据个人口味调整调料的使用量以及种类。最后，记得要将炸好的鸡沥油，以保证食物的营养和口感。