干锅鱼头的做法

干锅鱼头是一道经典的川菜，具有麻辣鲜香的口感，深受各地人民的喜爱。下面是一种常见的干锅鱼头的做法，让我们一起来学习一下吧。

原料：

1.鱼头：一大份鲜鱼头（例如草鱼、鲤鱼等），用刀切成适口大小的块。

2.配菜：筷子豆瓣、干辣椒、蒜苗、豆角、青椒、洋葱等各种喜欢的蔬菜。

3.调料：姜、葱、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精等。

步骤：

1.将鱼头洗净，切块，控干水分备用。姜切片，葱和蒜苗切段，洋葱和豆角切片，青椒切块。

2.热锅加入适量的食用油，烧至五成热，放入鱼头块，用小火煎至两面金黄即可。煎好的鱼头块盛出备用。

3.锅中再加入少量的油，放入姜、葱、蒜苗、郫县豆瓣酱炒煸出香味。

4.下入蔬菜，翻炒均匀，加入适量的酱油、料酒、盐和白胡椒粉炒匀。

5.将炒好的蔬菜移到锅边，再加入一些水，放入炖好的鱼头块，盖上锅盖大火煮3-5分钟，让鱼头吸收汤汁。

6.煮好后，撒上一些鸡精，放入青椒块，继续煮1-2分钟即可关火。

7.最后，撒上一些干辣椒，装盘并撒上蒜苗点缀即可。

干锅鱼头的特点是鱼头鲜嫩多汁，肉质鲜美，椒麻味浓厚，配菜清爽可口。根据个人口味的不同，还可以根据喜好添加适量的辣椒、姜丝等增强口感。这道菜独具特色，既可作为正餐的主菜，也可作为酒店的下酒菜，受到了广大食客的喜爱。

希望以上的干锅鱼头的做法能让你有更多的了解和体验，尽情享受制作美食的乐趣吧！