肉皮烀咸菜的做法

肉皮烀咸菜是一道美味可口的传统家常菜，其主要食材为猪肉皮和腌制过的咸菜。这道菜有着浓郁的咸香味道和爽口的口感，非常适合搭配米饭或者煮粥食用。以下是肉皮烀咸菜的制作步骤：

材料：

- 500克猪肉皮

- 200克腌制过的咸菜

- 适量生姜

- 适量蒜瓣

- 适量香菜（可选）

- 适量食用油

- 适量盐

- 适量酱油

- 适量料酒

- 适量白胡椒粉

- 适量淀粉

- 适量鸡精

步骤：

1. 事先将腌制过的咸菜泡水1-2小时，然后切成小段备用。同时将猪肉皮放入锅中，加入足够的水和适量料酒，煮沸焯水，去除血水和杂质，然后切成小块备用。

2. 锅中加入适量食用油，加热至油温五成热时，放入姜片和蒜瓣炒香。

3. 加入切好的猪肉皮块翻炒，将猪肉皮稍微煎至微**，然后加入酱油继续炒匀。

4. 加入适量的盐和料酒，炒匀后，加入适量的清水，盖上锅盖以中小火煮约30分钟至肉皮变得十分柔软。

5. 将泡水后的咸菜沥干水分，加入锅中翻炒均匀。

6. 在锅中加入适量的白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。

7. 最后，在水中加入少量淀粉勾芡，炒匀至锅中的汤汁变得稍微粘稠即可。

8. 装盘时，可以撒上适量的香菜点缀，增加口感和美观度。

这样，一道美味的肉皮烀咸菜就做好了！它具有咸香味浓郁、口感爽脆的特点，非常适合作为一道下饭菜，尤其适合搭配米饭或者煮粥食用。制作这道菜的过程简单易学，只需要注意控制好每道烹饪的时间和火候，就能做出美味的肉皮烀咸菜。同时，根据个人口味的需求，也可以根据自己的喜好增加或者减少食材的份量以调整口味。