芹菜土豆丝做法

芹菜土豆丝是一道非常经典的川菜，它以芹菜和土豆为主要食材，利用芹菜的脆嫩和土豆的软糯相互融合，口感丰富，营养均衡。下面就为大家介绍一下芹菜土豆丝的做法。

所需食材：

1.土豆：两个中等大小的土豆

2.芹菜：适量

3.蒜瓣：适量

4.生姜：适量

5.红辣椒：适量

6.盐：适量

7.生抽：适量

8.鸡精：适量

9.料酒：适量

10.色拉油：适量

步骤一：准备食材

将土豆洗净，去皮，切成细长的丝。芹菜洗净，对半切断，切成细丝。蒜瓣、生姜和红辣椒分别切末备用。

步骤二：炒制土豆丝

将炒锅加热，加入适量的色拉油，烧热后将蒜末、生姜末和红辣椒末炒香。然后将土豆丝放入锅中翻炒均匀，炒至土豆丝微黄。

步骤三：加入芹菜丝

继续将芹菜丝加入炒锅中炒熟，炒至芹菜丝变软，发出香味。同时加入适量的盐、生抽和料酒，继续翻炒均匀。

步骤四：调味闷煮

将所有食材翻炒均匀后，加入适量的清水，将炒锅盖上，小火闷煮几分钟，让土豆丝和芹菜丝充分吸收汤汁，提高口感。

步骤五：调味出锅

闷煮过程中，适量加入鸡精，提鲜味。最后出锅前，可以根据个人口味再次调整盐的量。

小贴士：

1.切土豆丝时可以先将土豆切成薄片，再将薄片切成细丝，这样土豆丝更加均匀。

2.芹菜丝可根据个人喜好来定，喜欢软糯口感的可以切得稍粗一些。

3.闷煮时时间不宜过长，以避免过软糊化。

4.可以根据个人口味添加适量的辣椒油、花椒粉等调料，增加辣味。

芹菜土豆丝是一道简单又营养的家常菜，既可作为素菜，也可搭配米饭一起食用。希望以上的制作步骤能带给您一份满足的味觉享受！