酸辣猪皮的做法

酸辣猪皮是一道以猪皮为主材料，搭配酸辣调料制作的传统中式菜肴，口感酸辣爽口，是许多人喜爱的小吃之一。下面是酸辣猪皮的制作方法：

所需原料：

1. 猪皮：250克

2. 葱段：适量

3. 姜片：适量

4. 料酒：适量

5. 白胡椒粉：适量

6. 酱油：适量

7. 醋：适量

8. 糖：适量

9. 盐：适量

10. 白芝麻：适量

11. 辣椒粉：适量

12. 蒜蓉：适量

13. 鸡精：适量

14. 食用油：适量

步骤：

1. 将猪皮放入煮沸的水中，加入适量的姜片和葱段，用铲子翻拌均匀，然后放入适量的料酒焯水，焯水的目的是去腥。

2. 焯水后，取出猪皮，用刀轻轻刮去猪皮上的杂物和油脂，然后用切片的方法将猪皮切成薄片。

3. 将切好的猪皮放入锅中，加入清水，煮沸后撇去浮沫，改用小火煮烂。煮烂的时间根据猪皮的厚度不同，大约需要1.5-2小时。

4. 煮熟后，捞出猪皮，用清水冲洗干净，沥干水分。

5. 将煮熟的猪皮切成细丝状，备用。

6. 将锅中烧热，加入适量的食用油，放入蒜蓉，爆香。

7. 加入适量的辣椒粉，用中小火炒香。

8. 加入适量的酱油、醋、糖、盐和白胡椒粉，炒匀。

9. 加入适量的清水，煮沸。

10. 加入煮烂的猪皮丝，翻炒均匀。

11. 最后加入适量的鸡精，提高口味。

12. 起锅前，撒上适量的白芝麻，翻炒均匀。

13. 上桌前，将炒好的酸辣猪皮装盘，并撒上适量的葱花。

14. 酸辣猪皮制作完成。

酸辣猪皮是一道具有特色的中式菜肴，可以作为凉菜或者小吃享用。口感酸辣爽口，和米饭、面食等搭配都非常美味。做出的酸辣猪皮可以根据个人口味的喜好进行调整，增减辣椒粉的用量，调整酸甜的味道都是可以的。相信大家在制作过程中会有很好的发挥自己的创意，做出属于自己的特色酸辣猪皮。