墨鱼干最简单的做法

墨鱼干是一道传统的中式干货，不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和各种氨基酸。其制作过程相对比较简单，下面是一种常见的制作墨鱼干的步骤和方法：

材料：

新鲜墨鱼

白糖

姜片

步骤：

1.首先，将新鲜墨鱼洗净，并将头部、内脏和墨囊去掉。然后将墨鱼壳剁成碎末备用。

2.将处理好的墨鱼剁烂的壳放入锅中，用小火煮熟，直到墨鱼壳溶化并变成一种有浓郁墨香的黑褐色汤汁。

3.将煮好的墨鱼壳汤汁过滤，滤掉壳渣，留下清澈的墨鱼汁备用。

4.取一锅清水，加入适量的盐和姜片，放入墨鱼腥味较重的部位（如鳃片）煮沸，然后将墨鱼放入沸水中焯水，去除墨鱼的腥味。

5.焯水后，将墨鱼捞出晾干，然后用刀将墨鱼切成一条条长条状，宽度根据个人喜好决定，一般为2-3厘米左右。

6.将切好的墨鱼放入一个容器中，倒入之前制作好的墨鱼汁，让墨鱼充分浸泡在汤汁中。

7.腌制时间一般为12-24小时，时间越长，墨鱼干的味道越浓郁。

8.腌制完成后，将浸泡好的墨鱼取出晾干，可以晾晒于阳光下，也可以放入烘箱中以温度不超过60摄氏度的低温烘干，直到墨鱼完全干燥。

9.将晾干的墨鱼进行收藏，可以装入干燥的密封罐中，以免潮湿影响品质和保质期。

这是一种简单的墨鱼干制作方法，加入了墨鱼汁以增加墨鱼干的风味。你可以根据自己的喜好和口味进行调整，例如加入其他香料或辣椒粉等。无论是作为零食还是作为菜品的配料，墨鱼干都会带来丰富的口感和独特的风味。