老醋豆芽的做法

老醋豆芽是一道非常经典的川菜，它兼有豆芽的鲜嫩和醋味的酸爽，给人一种清爽的口感。下面是一种老醋豆芽的做法，供参考。

材料：

1. 豆芽500克

2. 植物油适量

3. 大葱1根

4. 姜块适量

5. 醋适量

6. 盐适量

7. 白糖适量

8. 酱油适量

9. 麻油适量

步骤：

1. 将豆芽洗净，沥干备用。葱切段，姜切片备用。

2. 热锅倒入适量油，油热后倒入葱段和姜片炒香。

3. 将豆芽倒入炒匀，加入适量盐，翻炒均匀。

4. 将炒好的豆芽盛出，撒上一些白糖，用手搅拌均匀。

5. 然后将盘中的豆芽浇上适量的醋，酱油和麻油，最后撒上适量的盐和白糖，酱油搅拌均匀。

6. 然后将炒熟的大葱、姜片倒在豆芽上，使豆芽在表面均匀分布。

7. 最后，蒸盘放锅里，开大火蒸5分钟。

8. 出锅后撒上适量的花椒粉，即可享用。

这道老醋豆芽色泽鲜亮，酸爽可口，是一道非常开胃下饭的川菜。制作过程中注意掌握火候，炒豆芽时翻炒均匀，使其各部分都能均匀融入酱料中，蒸盖上醋和调料能更好地渗透进豆芽里，增加味道。

同时，老醋豆芽中的豆芽具有丰富的维生素C和纤维素等营养成分，能增强免疫力，促进肠道蠕动，有助于排毒养颜。醋则能提供酸度，帮助消化食物，增加口感。糖能提供甜味，增加菜品的诱人度。姜和葱则能增加菜品的香味和风味。

老醋豆芽作为一道家常菜，制作简单，口感鲜美，适合各种人群食用。无论是夏天消暑还是冬天暖身，老醋豆芽都是一道不错的选择。希望大家能够喜欢这道美味的川菜。