潮汕卤鸭的做法

潮汕卤鸭是广东潮汕地区的传统名菜之一，色香味俱佳，鲜美可口。下面我将为你介绍一下潮汕卤鸭的制作方法。

所需材料：

1. 鸭腿4只

2. 姜块适量

3. 葱段适量

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 老抽适量

7. 冰糖适量

8. 黄酒适量

9. 八角适量

10. 草果适量

11. 桂皮适量

12. 食盐适量

13. 清水适量

步骤：

1. 将鸭腿洗净，用温水浸泡片刻，去除血水，然后捞出沥干备用。姜切成片，葱切段备用。

2. 取一个大煲或锅，加入足够的清水，将鸭腿放入烧开的水中，焯水几分钟，将血水煮掉。

3. 捞出焯过水的鸭腿，再用清水冲洗一遍，去除脏物。

4. 煲中加入适量清水，加入焯水过的鸭腿、姜片、葱段、适量料酒、生抽、老抽、冰糖、黄酒、八角、草果、桂皮等调料。

5. 将煲置火上，烧开后转小火炖煮约1小时，直到鸭肉变软烂并入味。期间可以根据个人口味适量加入食盐调味。

6. 炖煮结束后，将鸭腿捞出沥干，放入冰箱冷藏，以便入味更加浓郁。

7. 等到上菜前，将冷藏的鸭腿翻煎至外表呈现金**即可。

潮汕卤鸭的制作过程较为繁琐，但是煲炖的过程可以使鸭肉更加入味，口感更加鲜嫩。这是一道非常美味的潮汕名菜，非常适合家庭聚餐或节日宴请。如果你喜欢潮汕菜系，不妨尝试一下自制潮汕卤鸭，相信你会被它的美味所征服！