油炸糖茄子的做法

油炸糖茄子是一道传统的中式糖醋菜肴，它有着香脆的外皮和软糯的内部，糖醋的味道非常开胃。下面是详细的做法：

材料：

- 茄子 4-5个

- 油 适量（用来炸茄子）

- 盐 适量

- 鸡蛋 1个

- 淀粉 适量

- 白糖 适量

- 酱油 适量

- 醋 适量

- 葱花 适量（用来装饰）

步骤：

1. 将茄子洗净切成指长形的块状，放入盐水中浸泡10-15分钟，然后捞出沥干水分。这一步既能去掉茄子的苦味，也能让茄子更加入味。

2. 准备两个碗，一个中放鸡蛋打散，另一个中放入适量淀粉。

3. 将沥干水分的茄子块逐个沾上蛋液，然后在淀粉中裹上一层薄薄的淀粉。

4. 锅中倒入适量的油，烧热后放入裹好淀粉的茄子，用中小火炸至金**。将炸好的茄子捞出沥干油。

5. 另起锅，将适量的糖加入锅中小火加热融化，糖融化后加入适量的酱油和醋煮开。

6. 将炸好的茄子放入锅中，迅速翻炒均匀，让茄子均匀地裹上糖汁。注意火候不要太大，以免糖汁煮焦。

7. 最后撒上葱花作为装饰，即可上桌。

油炸糖茄子是一道美味可口的家常菜，它的制作步骤简单，口感香脆，酸甜可口，营养丰富。无论是作为一道主菜，还是配菜，都非常适合。如果你喜欢炸食物，又喜欢糖醋的味道，一定要尝试一下这道油炸糖茄子！