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香酥鹰嘴豆的做法

2023-09-16 08:42:24 生活时尚 1969浏览

香酥鹰嘴豆是一道非常受欢迎的中式小吃,口感酥脆,味道香辣,适合作为下酒菜或零食。接下来,我将为大家介绍一下香酥鹰嘴豆的制作方法。

香酥鹰嘴豆的做法

所需材料:

1. 干鹰嘴豆300克

2. 中筋面粉适量

3. 盐适量

4. 辣椒粉适量

5. 料酒适量

6. 油适量

步骤:

步骤一:泡发鹰嘴豆

将鹰嘴豆清洗干净,然后放入清水中浸泡约8小时,以使其充分吸水膨胀。泡发后的鹰嘴豆体积会明显增大,变得更加松软。

步骤二:炒熟鹰嘴豆

将泡发好的鹰嘴豆放入锅中,加入适量的水,大火烧开后转小火煮至鹰嘴豆熟透,但不要过熟。然后将煮熟的鹰嘴豆捞出,沥干水分备用。

步骤三:调制调料

将一小碗中筋面粉倒入碗中,加入适量的盐、辣椒粉和料酒,再加入适量清水,搅拌均匀至面糊状。面糊的浓度要适中,不宜过稀或过浓。

步骤四:腌制过夜

将炒熟的鹰嘴豆放入调制好的面糊中,用筷子翻拌均匀,确保鹰嘴豆均匀裹上面糊。然后将裹好面糊的鹰嘴豆放入密封罐中,密封好后放入冰箱腌制一整夜。腌制时间越长,口感越脆。

步骤五:香酥炸制

将腌制好的鹰嘴豆取出,烧热锅中的油至七成热,然后将鹰嘴豆逐个放入油锅中炸制。炸制时,需不断翻动,让鹰嘴豆均匀受热,炸至金**即可捞出沥干油分。

最后,将香酥鹰嘴豆装盘即可食用。香酥鹰嘴豆可搭配沙拉酱食用,口感更加美味。

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