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茄子的栽培技术

发布时间:2020-09-30 10:01:04 阅读: 来源:冲压模厂家

茄子的栽培技术

全国消息:茄子又名落苏,属茄科,一年生草本植物。食用幼嫩浆果,可炒、煮、煎食、于制和盐渍。除此以外茄子还含有少量茄碱成,其纯品为白色结晶体,有降低胆固醇,增强肝脏的生理功能。

(一)生物学特征特性

茄子根系发达,育苗移栽后主要根系分布在30厘米以内,株高0.6米~l.0米,茎直立,基部木质化呈丫形分枝。叶单生、卵回或长椭圆形。叶柄长,叶身大,容易招风倒伏,栽培时需要培土。花紫色或白色,单生或序生,着生于节间。花序间隔4~5叶,雌雄同花,自花授粉,天然杂交率6%~7%。浆果形状有长、圆、椭圆等。果皮有紫色、白色、绿色或绿紫丝状相间条纹。茄子果实与萼筒交接处呈白色或绿色称茄眼。茄眼为果实夜间伸长部分,茄眼宽表明生长快,果肉嫩。果皮颜色与茎叶颜色相关。茎、叶、花紫色,果皮紫色或黑紫色,茎、叶绿色,花白色,果皮绿色或白色。种子呈肾形,黄褐色,有光泽。千粒重4克~6克,发芽年限3~4年。

茄子生长适温为22C~30C,白天适宜25C~28C,夜间为17C~20C。17C以下生长缓慢,夜间温度15C以下会落花,7C~8C时有冻害。茄子比较耐热,35C~40C时尚能生长,但花器发育不良,45C以上叶面引起坏死斑点。茄子要求强光,光弱时,光合产物少,生长不良,授粉授精能力弱,容易引起落花。茄子根系吸收力强,较耐肥。氮、磷、钾适宜的浓度是氮240PPm、磷160PPm、钾60PPm~180PPm。

(二)类型和品种

栽培的茄子有长茄、卵茄、圆茄三个变种。

1.长茄类 多数属早熟或中熟品种,长势中等,叶较小,果长棒形,长20厘米~30厘米,皮薄肉嫩,果重50克~60克,单株结果多。如杭州红茄、宁波条茄、苏州牛角茄、南京紫面条茄、苏崎茄等。

2.卵茄类 多数属早熟种,植株较矮,叶小而薄,果实为卵形至长卵形,如南京电灯泡茄、上海牛奶茄等。

3.圆茄类 植株高大,叶宽而厚,果实为圆球形、扁圆球形或短圆球形,多数属晚熟种。如南京紫圆茄、徐州圆茄、北京大圆茄等。

(三)育苗定植

茄子的栽培季节依栽培设施而定,长江下游茄子育苗、移苗的时间、设施及定植期见下表。

长江下游地区春季茄子栽培都要求早熟,育大苗。茄子壮苗的标准一般是株高18厘米~20厘米,开展度大于株高,茎粗0.7厘米~1.0厘米,节长1.2厘米~1.5厘米,有真叶12~15片,叶大而厚,叶色深绿,带即将开花的大花蕾,根系白色,无锈根,健壮无病,有直径8厘米~10厘米的护根钵或营养钵。

茄子植株高大,叶大而茂盛,株间容易郁闭,其密度应比辣椒、番茄稀。一般行距50厘米,株距40厘米~50厘米,每亩(1亩=667平方米)可栽2 600~3 000株左右。早熟种比晚熟种密,打叶的比不打叶的密。

(四)田间管理

茄子定植后要早松土,勤松土,早追肥,提高土温,疏松土壤,促使发棵。茄子喜肥、耐肥,除提苗肥外,在开始挂果时追肥一次,在第一层果实采收后施一次重肥,以供旺果期的需要。茄子叶面积大,需水量多,生长前期要保持土壤干干湿湿,大量结果后要灌透水,在雨水较多的黄梅季节还要注意排水。茄子叶大株高,移栽的苗根系人土不深,为防止土壤板结,在植株封行前应中耕,结合培土,防止植株倒伏。

茄子因夜间温度过低、白天温度过高、土壤干旱、光照不足、营养不良等都会引起落花落果。如 5月上旬前夜间温度低于15C,为防止低温引起落花,可用30ppm的2,4-D溶液处理花朵,也可用40ppm的水溶性防落素喷花。

为改善茄子通风透光的条件,应摘除第一花朵以下的侧枝。当茄子第一、二果实收获以后,基部叶片过多影响通风透光,应打去部分黄叶、老叶以减轻病害。

茄子的病虫害有绵疫病、褐纹病、青枯病、蚜虫、红蜘蛛等。绵疫病主要危害果实,也可危害幼苗。发病初期出现水浸状小斑点,以后扩大为褐色、黄褐色圆形凹陷的病斑。在高湿条件迅速扩大,果实软腐,表面生白色绵状菌丝体。褐纹病危害茎叶及果实,病斑近圆形,褐色,后期为灰白色,有轮纹或无轮纹,斑面生许多黑色点状的分生抱子,病部薄脆易穿孔,茎干基部的病斑由于皮层腐烂,如遇强风可使植株折断倒伏。这两种病害都是真菌性病害,高温、高湿、通风透光不良等不良的环境条件都会加重病害的发生。防治方法:选用无病种子;种子、床土进行消毒;实行轮作;清沟排渍;铲除杂草使田间通风透光良好等。在发病期间及时喷药,如0.5%波尔多液、65%代森锌可湿性粉剂500倍液、75%百菌清可湿性粉剂600~800倍液,每隔7~10天喷一次,共喷2~3次。

蚜虫与红蜘蛛可用 40%乐果乳剂 1000倍液、50%马拉硫磷乳油 1500~2 000液、50%二澳磷乳剂 1500倍液、20%三氯杀螨醇 1000倍液以及敌敌畏、辛硫磷等药剂均可防治。

(五)采收留种

茄子采收的标准可看茄眼的颜色,若茄眼与果皮颜色分明,表明果实正在生长,组织柔嫩,品质好。茄眼不明显表示生长慢应及时采收。温暖天气开花后18~20天为采收适期。6~8月高温天气应在早晨或傍晚采收,中午果实温度高呼吸旺盛,容易干瘪,皮薄的品种和供应外地的或远距离运输的茄子尤应注意。

留种茄子栽植宜稀,应增施磷钾肥料,少施氮肥。田间管理上应注意整株摘心,立支柱防倒,长形果可用短竹竿架起,以免果实与泥土接触腐烂。一般每株可留2~3果,待果实黄褐色时摘下放在室内后熟7~10天,使种子和果肉分离,然后切成数块,在水中捣烂揉出种子,洗净后在布上晾干,避免种子在烈日下曝晒。

(六)贮藏加工

茄子皮薄多肉不耐贮藏,一般都鲜食或加工,很少进行贮藏。我国民间茄子的加工有腌渍茄子、酱制茄子及干制茄子等3种方法:

1.腌渍茄子 产品质量以甜、鲜、柔、嫩、内部带有油质为上品。初腌时一般每100公斤茄子用食盐10公斤~12公斤,双手揉擦软化茄子,放一层盐,一层茄子,装满后用蒲包、蔑垫、石头压紧,经12小时开缸,上下翻动一次,再用石头压紧,过一昼夜取出转入复腌。复腌时将初腌的茄坯平放缸中,放一层茄坯,撒一层盐,每100公斤茄坯再加盐8公斤~10公斤。发现有硬性的茄身,应补行揉擦手续,装满后仍用蒲包、蔑垫、石头压紧,并加入15~18度浓盐水,使茄子不露出水面。加工过程中勿沾生水,可保持半年以上不会腐烂变质。每100公斤鲜茄可得咸茄45公斤~50公斤。

2.酱制茄子 将已腌渍的咸茄坯放在日光下晒半天或压去水分,投入甜面酱内浸渍。每100公斤茄坯放甜面酱20公斤,每天上下翻拌一次,使酱味渗人茄内,15天左右即可食用。每100公斤咸茄坯可出酱茄子95公斤~100公斤。

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